レシピ

ボロネーゼは、じっくり煮込んで旨味を引き出すイタリアの伝統的なミートソース。今回は、プロの現場で学んだシェフ視点のコツを取り入れた本格ボロネーゼの作り方をご紹介します。ご家庭でもレストランのような深い味わいが楽しめるレシピなので、ぜひ参考にしてみてください。

ラクサは、東南アジア、特にマレーシアやシンガポールで親しまれているスパイシーなヌードルスープです。ココナッツミルクをベースにしたスープに、香辛料や魚介類を加えるのが特徴で、クリーミーなのにピリッと刺激的。地域によって具材や味付けにバリエーションがありますが、一度食べるとクセになる味わいです。私が初めてラクサを食べたのはオーストラリア。とてもクリーミーでコクがあり、ココナッツの甘みとスパイスの香りが絶妙に混ざり合ったその味に、一口で魅了されました。そんな忘れられない味を、自分で再現してみたいと思い立ち、今回初めてラクサ作りに挑戦してみました。

アイルランドの家庭で長年親しまれてきた伝統料理「ハム＆キャベツ」。今回は、このシンプルで温かみのある一皿を実際に作ってみました。

レストランで焼きすぎてしまったステーキをありがたくいただいたので、「タイ風ビーフサラダ」にリメイクしてみました。正直、思いつきでサッと作ったのですが、これが驚くほど美味しくて。妻にも大好評だったので、記録としてレシピを残しておきます。

よりコク深く、バランスの取れたシチューを目指してアレンジ！トマトペーストで酸味と甘みを加え、ベーコンとバターで旨みとコクをプラス。さらに圧力鍋を活用して、短時間で柔らかいお肉に仕上げました。

妻がとりがらをもらってきたのでシンプルなフォー作ってみにました。

アイルランドの伝統料理ギネスシチューを日本の家庭でも作りやすいレシピで作り方を詳しく解説します。アイルランドの味を楽しんでみてください！